DIY: Cum să faci dovleac uscat acasă?

Pumpkinul uscat este un ingredient hrănitor, stabil, care poate fi utilizat în supe, tocanite, produse coapte, gustări și chiar măcinate în pulbere pentru smoothie-uri sau sosuri. Realizarea dovleacului uscat la domiciliu nu este doar rentabilă, ci și o modalitate excelentă de a păstra această legumă sezonieră pentru utilizarea pe tot parcursul anului. Indiferent dacă utilizați un cuptor, un deshidrator sau lumina soarelui, procesul este simplu și plin de satisfacții. În acest articol, vă vom parcurge tot ceea ce trebuie să știți pentru a deshidrata dovleacul acasă - de la selectarea dovleacului potrivit la tehnici de depozitare adecvate.

De ce Pumpkin uscat ?

Dovleacul este bogat în beta-caroten, fibră, potasiu și vitamine A și C. Cu toate acestea, dovleacul proaspăt este foarte perisabil și poate fi păstrat doar pentru o perioadă limitată de timp. Uscarea elimină cea mai mare parte a conținutului de apă, prelungind semnificativ durata de valabilitate, păstrând aroma și nutrienții. Dovleacul uscat de casă poate fi rehidratat cu ușurință și utilizat în diverse rețete sau la sol în pulbere pentru o utilizare convenabilă.

Ghid pas cu pas pentru fabricarea dovleacului uscat

Pasul 1: Alegeți dovleacul potrivit

În scopuri de uscare, cel mai bine este de utilizat Dovleci de zahăr (numite și dovlecei de plăcintă) sau alte soiuri mici, dens, cu zone. Aceste dovleci au un conținut mai mic de apă și o aromă mai dulce decât dovleceii mari de sculptură.

Pasul 2: Spălați și cojiți

Clătiți complet dovleacul sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria sau resturile. Folosiți un coaj de legume sau un cuțit ascuțit pentru a coji pielea. Apoi, tăiați dovleacul în jumătate și scoateți semințele și pulpa cu o lingură. Salvați semințele dacă doriți să le prăjiți mai târziu.

Pasul 3: Tăiați în bucăți subțiri, chiar

Tăiați carnea de dovleac în felii subțiri sau cuburi mici despre 1/8 până la 1/4 inch grosime . Grosimea uniformă asigură chiar uscarea. Piesele mai subțiri se usucă mai repede și mai uniform, reducând riscul de stricare.

Pasul 4: Opțional - BLANCHING

BLANCHING este opțional, dar recomandat, mai ales dacă doriți o mai bună păstrare a culorilor și texturii. De asemenea, ajută la distrugerea enzimelor care ar putea afecta aroma și nutriția în timpul depozitării.

La BLANCH:

1.brând un vas cu apă pentru a fierbe.

2. Plasați bucăți de dovleac într -un coș de sârmă și scufundați timp de 2-3 minute.

3. Transferați -vă imediat într -o baie de apă cu gheață pentru a opri gătitul.

4.drain și se usucă cu un prosop curat.

Pasul 5: Aranjați -vă pe tăvi de uscare

Puneți bucăți de dovleac într -un singur strat pe tăvi de deshidratori, foi de copt (pentru uscarea cuptorului) sau ecrane de plasă (pentru uscarea la soare). Asigurați -vă că piesele sunt nu se suprapun pentru a asigura chiar fluxul de aer și uscarea.

Metode de uscare

1. Folosind un deshidrator (recomandat)

Setați -vă deshidratorul la 125–135 ° F (52–57 ° C) . Timpul de uscare variază între 6 și 14 ore, în funcție de grosimea feliei și de nivelurile de umiditate. Rotiți tăvile la fiecare câteva ore pentru uscare.

2. Folosind un cuptor

Preîncălziți cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă (de obicei în jur 140–170 ° F / 60–75 ° C. ) Așezați tăvile în cuptor și crăpați ușor ușa cuptorului pentru a permite umidității să scape. Uscarea poate dura 10-16 ore . Rotiți bucățile ocazional.

3. Uscarea soarelui

Doar posibil în climele foarte uscate, fierbinți. Puneți bucăți de dovleac pe ecrane acoperite cu cheesecloth în lumina directă a soarelui timp de câteva zile. Aduceți în interior noaptea pentru a evita umiditatea de la rouă. Uscarea soarelui este mai puțin fiabilă și nu este recomandată în zonele umede.

Cum să știi când a terminat

Dovleacul uscat corespunzător ar trebui să fie:

Piele sau ușor fragil

Nu lipicios sau moale

Complet uscat până la capăt

Pentru a testa, răciți câteva bucăți și rupeți -le. Nu ar trebui să se îndoaie sau să se simtă umed în interior.

Cum se depozitează dovleac uscat

Pentru a vă menține dovleacul uscat proaspăt și sigur pentru utilizarea pe termen lung, urmați aceste sfaturi de depozitare:

Etichetați fiecare recipient cu data uscării pentru a urmări prospețimea.

Cum se folosește dovleac uscat

Dovleacul uscat este incredibil de versatil. În funcție de rețeta dvs., puteți fie rehidratați -l mai întâi sau folosiți -l așa cum este.

A rehidrata:

Înmuiați felii de dovleac uscate sau cuburi în apă caldă timp de 15-30 de minute sau fierbeți în bulion sau supă până la moale.

Modalități de a utiliza dovleac uscat:

Bonus: Cum se face pulbere de dovleac

Odată ce dovleacul este uscat complet, îl puteți macina în pulbere folosind un blender de mare viteză, o polizor de condimente sau un procesor alimentar.

Utilizarea pulberii de dovleac:

Adăugați la smoothie -uri, ovăz sau iaurt

Utilizați la coacere (1 linguriță de pulbere 2 linguri de apă = 1/4 cană piure de dovleac)

Presărați pe floricele, granola sau nuci prăjite

Încorporați în sosuri sau amestecuri de condimente

Depozitați pulberea într -un recipient strâns sigilat într -un loc răcoros și întunecat. Puteți, de asemenea, să -l refrigerați sau să -l înghețați pentru prospețime extinsă.

Concluzie

Uscarea dovleacului la domiciliu este un proiect de bricolaj simplu și plin de satisfacții, care vă permite să vă bucurați de această legumă bogată în nutrienți pe tot parcursul anului. Fie că vă pregătiți pentru utilizarea în afara sezonului, construiți o cămară de depozitare a alimentelor, fie că căutați gustări sănătoase de casă, dovleac uscat este o alegere inteligentă și durabilă. Cu puțin timp și efort, puteți transforma dovleacul proaspăt într-o capsă de bucătărie de lungă durată, care este gata de fiecare dată când sunteți.